El único concurso del país destinado a estudiantes de gastronomía ya eligió a sus ganadores 2020 en un contexto 100% virtual, pero sin perder la esencia que lo caracteriza. Conocelos.
Casalta, la conocida marca de acetos, olivas y vinagres de Argentina, brindó como todos los años a los estudiantes de cocina de diferentes instituciones de todo el país, la posibilidad de mostrar sus habilidades ante un prestigioso jurado de profesionales gastronómicos mediante Casalta Cocina.
Bajo el lema “Cocina Creativa Local”, este año se buscó alentar a los participantes a formar parte del Movimiento Km 0, el cual consiste en minimizar la distancia entre la materia prima y la cocina, seleccionando ingredientes de producción local o regional proveniente de productores cercanos y aplicar prácticas de producción beneficiosas para el medio ambiente, con el objetivo de conectar y agregar valor en origen.
Esta edición contó con un jurado internacional integrado por: Gunther Moros, Hugo Veliz, Kevin Frangi, Andrés Chaijale, Luciano Nanni, Paula Massuh, Juan Cruz Galetto, Facundo Tochi, Matias Britos, Francisco Sade, Lucas Galán, Leonardo Orellana, Joaquin Asen, Julián Espinosa Frías, Mariano Pierini, Silvia Fanto, Jorge Monopoli, Pablo Buzzo Anabel Marín, Darío Brugnoni y Dante Enriquez, que analizó virtualmente la ejecución del plato de cada uno de los finalistas.
Los ganadores
El primer puesto quedó en manos de Valentina Alasia Correa y Thomas Edgar Vollmar, alumnos de la Escuela de Gastronomía Azafrán de Córdoba, con su plato CAMIARE en homenaje a los pueblos originarios de Córdoba.
«Ser parte del concurso Casalta nos generó grandes satisfacciones ya que con esfuerzo y constancia logramos materializar el tan ansiado objetivo que nos propusimos desde un comienzo, además este proyecto nos permitió plasmar nuestra iniciativa de promover la sostenibilidad de nuestros suelos» afirmaron los ganadores del primer premio.
El segundo puesto fue para el plato Sabor Urbano presentado por alumnos de la Facultad de Turismo y Ambiente de la UPC, Agustina Moriondo, Julieta Lena y Rocío Paula Romeira. Por último, el tercer premio fue para Ramiro Oliver de la Escuela Superior de Gastronomía de Mar del Plata por su plato Humo, mar y fuego. La receta de Tatiana Curapil, Trucha Patagónica con texturas de rosa mosqueta quedó seleccionada en cuarto lugar representando al Curso de Formación Profesional, CET N° 25, de San Carlos de Bariloche.
