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Argentina, campeón en la ingesta de proteínas: comemos menos vaca, pero más pollo y cerdo

Ene 29, 2025

Argentina se consolida como líder en la ingesta de proteínas en Sudamérica, con un consumo per cápita de 110 kilos anuales de carne vacuna, pollo y cerdo, ubicándose solo detrás de Estados Unidos a nivel mundial.

Si bien en 2024 se registró una caída del 11% en el consumo de carne vacuna, llegando a su nivel más bajo en 28 años con menos de 48 kilos por habitante, este fenómeno responde a una tendencia de largo plazo. En las últimas décadas, el país ha reducido en 25 kilos el consumo de carne de vaca, pero ha incrementado la ingesta de proteína animal en un 17% respecto al promedio regional, impulsado por el crecimiento sostenido de la carne de cerdo y pollo.

Este cambio en la dieta se debe a la mayor eficiencia y productividad en la cría de aves y porcinos, cuyos volúmenes casi se triplicaron en 30 años. A su vez, la ganadería vacuna ha optimizado su producción, cediendo tierras a cultivos agrícolas que favorecieron el crecimiento del agro. Pese a la reubicación del stock ganadero en nuevas regiones, la producción de carne vacuna aumentó un 11% en los últimos cinco años y las exportaciones crecieron un 130%.

Se proyecta que en 10 años el consumo de carne vacuna descenderá a unos 40 kilos por habitante, generando un excedente de 1,5 millones de toneladas, lo que exigirá una mayor apertura de mercados internacionales.

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