Por segundo año consecutivo, Córdoba se posiciona como la principal productora de carne porcina en Argentina, con más de 2,4 millones de capones enviados a faena anualmente, incluso superando a la carne vacuna en 2024.
Este liderazgo responde a ventajas competitivas en la provincia y a un trabajo sostenido por parte de los productores, nucleados en la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (Cappcor). Su presidente, José Arrieta, señaló que el consumo per cápita de carne porcina creció de 7 a más de 17 kilos anuales y que aspiran a seguir expandiéndolo.
El crecimiento del consumo se debe a una mejor calidad del producto, precios más accesibles y cortes más magros. En el marco del Día de la Porcicultura, se organizan actividades para promover su incorporación en la dieta cotidiana, como la Fiesta de la Porcicultura en Oncativo. Aunque Córdoba lidera la producción, enfrenta un déficit en capacidad de faena por la falta de frigoríficos habilitados. A pesar de ello, el sector mantiene buenas expectativas para continuar creciendo y diversificando el consumo.
