“La Noche de los Quesos” celebró su 10ª edición en el Cabildo Histórico, destacando que la producción quesera cordobesa es para la provincia “lo que el vino es para Mendoza”, tal como afirmó el ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso.
El evento presentó una propuesta inédita: quesos organizados como obras de arte, bajo una curaduría que los vinculó con corrientes pictóricas como el impresionismo, el barroco y el expresionismo. Allí dialogamos con Busso y con Pablo Villano, presidente nacional de Apymel, quienes valoraron la identidad productiva del queso cordobés y su peso dentro de la cadena láctea.
En el país existen unas 650 pymes lácteas, de las cuales 220 integran Apymel, y según Pablo Villano, Córdoba disputa el liderazgo nacional con un tercio de la producción y el 45% de las exportaciones. Ambos entrevistados destacaron el crecimiento del sector en 2025 tras un 2024 complicado, y señalaron que los quesos argentinos se posicionan cada vez mejor a nivel internacional. En la muestra participaron 40 pymes con una amplia variedad de productos, en un contexto donde el desafío es sostener ventas y mejorar accesibilidad para los consumidores.
