El pentacampeón nacional de Comida al Disco de Arado integrará el equipo argentino que competirá el 7 y 8 de noviembre en Puerto Suárez, donde además se intentará un récord Guinness con 200 reses asadas.
El reconocido chef cordobés Maxi Arias, con más de 25 años de trayectoria en la gastronomía, fue convocado oficialmente por la Asociación Civil Argentina de Asadores (ACCA) para integrar el seleccionado que representará al país en el Primer Torneo Mundial de Asado de Reses Enteras, que se desarrollará el 7 y 8 de noviembre de 2026 en Puerto Suárez, Bolivia.
Oriundo de Los Cóndores y radicado en Colonia Caroya, Arias es el actual Pentacampeón Nacional de Comida al Disco de Arado y Campeón de Campeones de la Década. Aunque el disco de arado es su sello distintivo, su carrera también estuvo ligada a la cocina al fuego y a las brasas. Participó en certámenes como la Fiesta Nacional de la Vaquillona con Cuero en Entre Ríos y la Fiesta Nacional del Asado a la Estaca en Montes de Oca, y fue jurado en la Fiesta Nacional de Asadores a la Estaca en Marcos Juárez.
Tres de los cuatro integrantes son cordobeses
La competencia reunirá a representantes de diez países latinoamericanos: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Honduras, México, Perú y Venezuela. La delegación argentina estará integrada por cuatro asadores bajo la conducción de Alejandro David Mansilla, capitán del equipo Fuego Argentino y presidente de la ACCA, oriundo de Montes de Oca, Santa Fe. Junto a Arias participarán Jesica Alexandra Lingua, de Noetinger, y el chef Pablo Acosta, de Berrotarán, ambos de Córdoba. El certamen tendrá como eje la preparación de diez reses enteras, una por cada delegación.
Un desafío sin precedentes: 200 reses al fuego
Además de la competencia, el encuentro será escenario de un intento de récord mundial con certificación Guinness mediante la cocción simultánea de 200 cabezas de res al pozo, con la técnica tradicional conocida como «whatia», al estilo pantanero, con el objetivo de poner en valor los saberes ancestrales de la cocina al fuego.
«Ser convocado para representar a la Argentina en un Mundial de Asadores es un orgullo enorme, primero como argentino y después como cocinero», expresó Arias. «Durante muchos años llevé con muchísimo orgullo la bandera de mi pueblo, de Córdoba y de la comida al disco de arado. Pero esta vez el desafío es todavía mayor: vamos a representar a un país que tiene al asado como una de sus grandes expresiones culturales y gastronómicas».
Un nuevo proyecto en Colonia Caroya
La convocatoria llega en un momento significativo para el chef, que inaugurará en noviembre su propio proyecto gastronómico, Il Tavolo di Caroya, en Colonia Caroya, con impronta friulana en homenaje a las raíces culturales de la región y una interpretación personal que incorpora su experiencia en la cocina al disco de arado y al fuego.
