La sustentabilidad en la gastronomía a través del uso de productos regionales

🌱 La cocina sustentable es una de las grandes tendencias fuertes en la gastronomía a nivel mundial. Hacia allí va el futuro sin duda aseguran los especialistas y esa fue la temática central de un Congreso que se hizo hace unos días en Carlos Paz.

Organizado por Doménico Café, el Congreso profundizó en el análisis de la gastronomía, de la cocina en sus aspectos ambiental, social y cultural.

💬 Nosotros estuvimos allí y hablamos con Andrés Chaijale, de reconocida trayectoria como chef y asesor gastronómico a través de la consultora A.Ch.E (Asesoría Chaijale Espinosa).